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茶香中国--金坛雀舌

来源:新华 时间:2018-01-16

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乾亨德茶生活周刊

金坛雀舌为新创名茶,属绿茶类。创制于1982年。产于金坛市,主产区为方麓茶场。

金坛市地处长江下游江苏省南部的茅山东麓,境内地势由西向东呈倾斜状态,依次分为茅山丘陵,西部黄土缓岗、中部冲积湖积平原和东部高亢平原四种地貌。茶叶主要分布在丘陵地区。

茅山是江苏省的主要山脉之一,延绵近百里,主峰海拔372.5米,山峦起伏,森林茂密,山涧泉洞奇特,大小水库星罗棋布,尤其是南北走向的茅山与方山和青龙山构成了天然的屏障。东麓山坡缓岗地,土层深厚肥沃,土壤系下蜀黄棕壤土,PH5-5.5,自然环境优美。

茅山自秦汉时便成为道教“第八洞天”,历代文人墨客多有慕名游览者,留下诗文无数。现代又是苏南抗日根据地的中心,留下许多革命前辈的足迹。当今茅山成为江苏境内的风景名胜区,旅游胜地之一。

金坛属北亚热带季风区,四季分明,日照充足,雨量充沛,土壤条件、气候条件十分适宜茶树的生长。

金坛雀舌主要选用祁门槠叶种、鸠坑种、龙井43、龙井长叶等中小叶良种茶树的鲜叶为原料。

清明前后开始采制。以芽苞和一芽一叶初展为主。特级茶以芽苞为主,要求芽长2.5厘米左右。

扁平挺直,条索匀整,状如雀舌,色泽绿润,香气清高,滋味鲜爽,汤色明亮,叶底嫩匀。

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